OPERATIONAL :
1. menyiapkan uap untuk ruang proofing
2. mencatat waktu adonan masuk ruang proofing
3. mencatat waktu adonan keluar ruang proofing
4. menoping adonan sebelum di oven
5. moles adonan sebelum di oven
6. Ngoven adonan sesuai dengan waktu yang di tentukan
7. jika longgar mengeluarkan roti dari Loyang
8. setelah ngoven selesai membantu fininshing